Ricetta Risotto al Barolo

Ingredienti per 4 persone:

• Riso gr.400
• Burro gr. 80
• 1 Cipolla piccola
• 1 Bicchiere di barolo
• 0,750 L. di Brodo di carne
• Grana grattugiato q.b.

Risotto al Barolo

Scaldare il brodo e nel frattempo far rosolare in una casseruola la cipolla tritata con metà del burro e, poco dopo, aggiungere il riso mescolando bene a fuoco più vivo.

Bagnare con il vino barolo, lasciarlo evaporare e mescolare sempre. Aggiungere quindi a piccole dosi il brodo bollente seguitando a rimestare, fino ad esaurimento del medesimo.

Raggiunta la cottura e spento il fuoco, aggiungere il rimanente burro, mescolare, cospargere di grana grattato e mescolare ancora. Coprire la pentola e lasciar riposare al caldo per qualche minuto prima di servire.