Ovada

Alto Monferrato

  • Aumenta dimensione caratteri
  • Dimensione caratteri predefinita
  • Diminuisci dimensione caratteri

Brasato al barolo

E-mail Stampa PDF

Brasato al barolo

Ingredienti per 4 persone:

  • Carne di vitello (punta di culattino) o di manzo (Costa) gr.800
  • 1 Cipolla grossa
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 2-3 Chiodi di garofano
  • 1-2 Carote
  • 1 Gambo di sedano
  • 1-2 Foglie di alloro
  • Burro, olio, lardo q.b.
  • Sale e pepe
  • 1 Bottiglia di Barolo
  • 1 Bicchierino di brandy

In questa ricetta non si marina la carne. Si mette a cuocere con i sapori la carne direttamente in una pentola con i grassi a fuoco vivo sino ad ottenere  un colore scuro.

 

Si versa il barolo e quando è quasi consumato si aggiunge un mestolo di acqua fredda e, a mano a mano che questa si prosciuga, se ne aggiungono un secondo ed un terzo. Infine si versa altra acqua fino a coprire la carne, si copre il recipiente e, a fuoco moderato, si fa cuocere per un ora e mezza. Si toglie quindi la carne, si passano al setaccio gli elementi odorosi, rimettendo tutto in pentola, carne e sugo. Si fa ancora cuocere fino ad ottenere una salsa a giusta concentrazione e, un po' prima che la cottura sia ultimata, si bagna col liquore (brandy o rum).

 

Automatic Translator

Aggiungi a

Vi consigliamo:

Vi consigliamo:
Mobilificio Gandino Arredamenti
Mobilificio Gandino Arredamenti
Specializzato in vendita e montaggio di precisione di CUCINE e CAMERE, si dispone di reparto FALEGNAMERIA (Dall'antica tradizione Ovadese).
Immobiliare Farinetti
Immobiliare Farinetti
Compravendita immobiliare, studio tecnico. La certezza di VENDERE la tranquillità di acquistare
L'Hotellerie di Ovada
L’Hotellerie di Ovada offre una sistemazione confortevole in camere ampie e luminose in una struttura nuova inaugurata nel 2006.
Architettando
Architettando Proposte d'arredo

Ads



Questo sito offre dei servizi ma non riceve alcun finanziamento. Sostieni con una donazione Ovada.it


La donazione servirà a coprire le spese di gestione e migliorare i servizi.

Toolbar gratuita di Ovada.it Per essere sempre informati su notizie, appuntamenti, opprtunità.

Banner

La toolbar non contine nè virus ne spyware.